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大信州の「掟」それは シングルカスク。。元々はウイスキー用語で 造ったお酒1本のタンクを同種類であっても ブレンドしないことです。 それは日常酒も高級酒でも同じです ただし！このお酒だけはその「掟」を破ってまでも ブレンドしたかったお酒です。 49％精米...

地酒と米のときわhttps://tokiwa0324.shop-pro.jp/?pid=1789529332024-01-11T14:12:14+09:002024-01-11T05:12:14Z2024-01-11T05:12:14Z

お酒の発酵過程で有益な様々な物質を作ります その発酵過程で発見されたのが「獺祭エクソソーム」です その物質を盛り込んだ甘酒です。 ノンアルコールですのでどなたでも

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静内産の酒米「彗星」は道内の他の地区では 高品質の低タンパクの酒米が収穫されないなか 唯一高品質の酒米が収穫されました。。 総杜氏の川端杜氏も初年度の十勝の碧雲蔵で 最も楽しみにしていたのがこの「静内産彗星」との事です。 清々しい透明感のある味わい。さ...

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日本酒度も高めの＋14度。高精白で贅沢な1本！辛口党にはたまらないお酒です。

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秋田県内陸南部地方に伝わる野菜を囲炉裏火の煙で燻製乾燥した漬物です。香ばしく深みのある味わいお愉しみください。クリームチーズなどとの相性も良いです。

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つややかで美しい炊き上がり。豊かな甘みで、濃い味わい。北海道米の中で特に粘りの強い、低アミ種の一つ。 北海道米一番人気のお米で冷めても旨みタップリ美味しいお米です。

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カロリー控えめで「甘くない」「飲みあきしない」「食事に合う」すっきりとした味わいのお酒です。冷やして氷を入れずにストレートでお飲みいただくことにより、うめがもつ自然の酸味と八海山ならではの柔らかな味わいとの調和をお楽しみいただけます。

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すりおろしりんごと角切りりんごの両方を贅沢に使用し、りんごの自然な甘みとみずみずしさを存分に引き出したお酒で食感も楽しめます。

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ピーチ果汁のようなとろりとした質感を実現した桃のデザートを食べるような果実感、ほどよい甘み、そして香り。スッキリとした後味と上品な余韻楽しめます。

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みかんの果肉一粒一粒をつぶさないように丁寧にブレンドしています。みかんの爽やかな香りと味だけでなく、口の中でつぶつぶが踊る軽快なお酒です。

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果汁の風味を損なわない低温調合をすることによって、ゆず特有の爽やかな風味と酸味が生きた、口あたりのよいお酒です。

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青梅と完熟梅の両方を使い3年間熟成させた梅酒までをほどよくブレンドし、日本酒ならではのコクに梅の香りと爽やかさが溶け合った上品で軽快な口あたりの梅酒です。

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清酒酵母と黄麹を3回に分けて仕込んだ「三段仕込み」で、もろみの発酵過程に清酒粕を加えて、より芳醇な旨味と吟醸香が付き後口爽やかな飲み口に仕上がっています。

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全麹仕込みのもろみを常圧蒸留しました。風味豊かで甘美な舌触り、5年物の古酒をブレンドし、飲み飽きのしない後味のまろやかなお酒です。

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常圧蒸留法にて蒸留。しっかりとした深みの有る味わいが特徴で五年以上熟成した原酒を加えており柔らかな口当たりです。

地酒と米のときわ